Dua mahasiswa Program Sarjana Terapan (D-4) Pengelolaan Perhotelan Fakultas Ilmu Budaya (FIB) Universitas Dian Nuswantoro (Udinus) kembali menambah catatan prestasi lewat kreasi masakan opor ayam. Terbaru, juara 1 berhasil diraih pada kompetisi memasak tingkat nasional yang digelar oleh Sekolah Tinggi Pariwisata (STP) yang ada di Yogyakarta, pada Sabtu (08/02/2025).
Kedua mahasiswa angkatan 2024 itu diantaranya Joshua Cung dan Muhammad Ivan Syaputra. Mengangkat tema ‘Taste of Java’ pada kompetisi tersebut, peserta dibebaskan berkreasi memasak masakan khas Jawa dengan bahan utamanya adalah unggas.
Joshua menjelaskan, masakan yang dipilih yaitu opor ayam dengan ketupat dan sambal goreng krecek. Masakan tersebut dipilih karena simple, tetapi familiar dan mudah diterima di masyarakat khususnya lidah orang Jawa.
“Kami rasa semua orang pernah memakan masakan ini, terutama saat hari raya. Hal yang membedakan opor kreasinya dengan opor yang lain, terletak pada tampilannya,” terangnya.
Tampilan tersebut antara lain tata letak makanan, porsi, hingga plating yang lebih menarik. Meski dengan plating modern, mereka tetap tidak mengubah keaslian rasa.
“Kami juga telah melakukan survei lebih dulu untuk membandingkan beberapa resep opor. Tentunya untuk menghasilkan rasa yang terbaik,” lanjut Joshua.
Lebih lanjut, Ivan menjelaskan ada 3 teknik utama memasak yang digunakan, yakni boiling, steaming, dan sauteed. Boiling untuk membuat kuah opor dan krecek, sementara sauteed untuk membuat bumbu.
“Sedangkan teknik steaming digunakan dengan memanfaatkan bagian tulang ayamnya seperti drum stick, diberi daging cincang dan dikukus. Setelahnya di-pan seared supaya warnanya lebih cantik,” tuturnya.
Dengan teknik memasak yang tepat dan kerja sama tim yang hebat, mereka berhasil meminimalisir kesalahan dan menghasilkan makanan yang maksimal. Gelar juara 1 yang berhasil dibawa pulang dari ajang tersebut menjadi pencapaian yang membanggakan.
“Targetnya bisa menjadi lebih baik lagi kedepannya. Terus menambah ilmu serta wawasan, tidak berhenti di sini aja dan bisa memenangkan kejuaraan lainnya,” pungkas Ivan. (Humas Udinus/Ika. Foto: Dok. Pribadi)
